겨자 와사비 차이, 영양성분, 고추냉이 효능

겨자 와사비 차이, 영양성분, 고추냉이 효능

 

겨자 와사비의 차이점을 아시나요? 이번에는 겨자와 와사비의 차이점에 대해 간단히 말씀드리겠습니다.

​겨자(머스타드)

와사비와 식물과 사이에, 하나의 과일에는 약 20개의 노란 씨앗이 있습니다. 겨자씨를 통째로 갈아 만든 향신료는 겨자이며, 종류에 따라 식감이 다릅니다. 겨자는 자극적인 맛이 강하고 쓴맛이 강했습니다. 대게냉면, 냉면 쫄면 같은 요리에 풍미를 더해주는 소스로 사용했습니다. 겨자 자체는 그다지 맵지 않았고, 액체와 섞으면 매운 맛이 강해집니다. 물과 섞으면 가장 맵게 되는데, 서양에서는 톡 쏘는 맛을 깨우기 위해 와인이나 식초를 주로 사용합니다.

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와사비, 고추냉이

일본 고유의 향신료로, 와사비의 치아 뿌리를 말려 가루로 만들고, 녹수에 담가 겨자 가루를 첨가했습니다. 와사비 특유의 강한 매운맛과 톡 쏘는 향은 생선의 비린내를 없애주었고, 재료를 살균한 보니가 요리에 더 많이 사용됩니다. 그것은 또한 와사비라고도 불렸지만, 와사비는 회와 함께 나옵니다. 또한 소바 종류와 함께 자주 소비되는데, 소비 직전에 갈면 풍미가 극대화되고 시간이 지날수록 매운 맛과 향이 약해집니다.

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요약

와사비: 와사비는 매운 식물로 만들어집니다.

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겨자: 겨자씨로 만든 양념입니다.

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겨자와 와사비의 사전적 의미는 같지만, 우리는 다르게 사용하고 다르게 불러왔습니다. 제조 과정에서 고추냉이는 간 고추냉이, 겨자는 간 겨자로 사람 입맛에 맞게 만든다는 점이 다릅니다. 이 차이는 분명했고, 그 차이만큼 활용률도 달랐던 것이 사실입니다.



와사비 영양성분

100g에는 109Kcal의 칼로리, 지방 1g, 단백질 5g, 탄수화물 24g이 들어있는데 그 중 8g은 섬유질입니다. 그것은 나트륨과 콜레스테롤을 거의 함유하고 있지 않습니다.

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비타민 C가 매우 풍부합니다. 100g에는 비타민 C가 함유되어 있는데, 이는 하루 권장 섭취량의 70%에 해당합니다. 그것은 또한 비타민 B를 많이 함유하고 있습니다. 티아민은 일일 권장 섭취량의 9%, 리보플라빈 7%, 나이아신 4%, 비타민 B6 14%, 엽산 5%를 함유하고 있습니다. 비타민 A 함량은 일일 권장 섭취량의 1%입니다.

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그것은 다양한 미네랄이 풍부합니다. 100g에는 칼슘 13%, 마그네슘 17%, 칼륨 16%, 철 6%, 아연 11%, 망간 20%가 들어 있습니다. 그것들은 모두 우리 몸에 필요한 재료들입니다.

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그것은 시니그린이라고 불리는 특별한 성분을 가지고 있습니다. 이 성분이 산소와 접촉하면 이소티오시아네이트가 되는데, 코의 톡 쏘는 매운맛은 이 성분 때문인데 다양한 효과가 있습니다.

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와사비, 고추냉이 효능

1. 충치 예방

항균성분은 구강 건강에도 영향을 미칩니다. 일본 음식에서 비린내와 박테리아를 제거하는 항균 효과가 구강 내 세균에 반응하여 치아 건강에 도움을 줍니다. 흔히 치아 건강은 다섯 가지 축복 중 하나라고 말합니다. 여러분은 건강해지기 위해서 잘 먹어야 하고, 그렇게 하기 위해서 여러분의 치아는 건강해야 합니다. 이런 종류의 음식은 도움이 될 것입니다.

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2. 심혈관 질환

콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전을 예방하는 데 효과가 있다고 합니다. 콜레스테롤과 혈전은 동맥경화, 뇌졸중, 심근경색과 같은 심혈관 질환의 원인입니다. 혈전과 콜레스테롤은 혈압을 상승시키고, 콜레스테롤은 산화적 스트레스에 의해 분열될 때 심근경색을 일으킵니다. 심장은 음식과 운동을 통해 관리되어야 하며, 이러한 음식들이 도움이 될 것입니다.

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3. 항염증 효과

전통적으로, 와사비는 류머티즘과 신경통과 같은 염증성 질병을 치료하는데 사용되어 왔습니다. 이것은 우리 몸에서 항산화제로 작용하는 이소티오시안산염 때문입니다. 항염증 효과는 우리 몸의 염증을 예방하고 증상을 완화시켜 우리 몸을 건강하게 하는 매우 중요한 효과입니다. 관절염, 기관지염과 같은 만성질환은 물론 대부분의 질병이 염증으로 인해 발생합니다.

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4. 호흡기 질환

고추냉이의 매운맛은 혀가 아니라 코를 자극합니다. 이소티오시안산염의 가스 성분이 비강과 부비동에 직접 작용해 알레르기 비염, 감기 등 각종 질병을 예방하고 증상을 완화시킬 수 있습니다.

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5. 식욕 증진, 소화력 향상

코를 자극하는 매운 맛은 식욕을 자극할 뿐 아니라 소화 효소의 분비를 촉진해 소화를 돕습니다. 우리는 냉면이나 차가운 야채를 머스타드와 함께 먹습니다. 한방에서는 겨자가 열을 발생시키는 성질이 있어 찬 음식으로 인한 소화불량을 해소한다고 하는데, 이는 '시니그린'이라는 성분의 효능입니다. 와사비에도 이런 성분이 들어있어서 이런 효과를 볼 수 있습니다.

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6. 항균 효과

연구들은 와사비가 대장균과 포도상구균과 같은 박테리아에 반응하는 효과가 있다는 것을 보여줍니다. 이것은 또한 이소티오시아네이트의 효과라고 합니다. 항균 작용은 항염증 작용과 함께 우리 몸의 건강을 보호하는 효과입니다. 항균작용은 박테리아에 적절하게 반응하여 건강을 해치는 나쁜 세균의 성장을 억제하고, 항염증작용은 그러한 박테리아에 의해 야기된 염증에 반응합니다. 이 효과 때문에 이 성분은 피부 관리 제품에도 첨가됩니다.

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