카놀라유 포도씨유 올리브유 발연점 용도에 따라 섭취

카놀라유 포도씨유 올리브유 발연점 용도에 따라 섭취

 

카놀라유, 포도씨유, 올리브유 등 각각의 기름은 발연점이 달라 용도에 맞게 사용해야 혈관건강에 도움을 줄 수 있습니다. 모두 식물성기름인 만큼 용도에 맞게 쓴다면 혈관건강에 도움이 됩니다. 단 기름 자체가 지닌 열량이 높기 때문에 과다한 섭취는 건강을 해칠 수 있습니다.

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카놀라유는 유채꽃씨를 원료로 합니다. 포도씨유는 포도씨가, 올리브유는 올리브가 주원료입니다.

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‘채종유’ 또는 ‘유채유’라고 불리는 카놀라유에는 생리활성이 강한 알파 토코페롤이 다량으로 들어 있어 노화방지에 좋으며 에루스산이 소장벽을 두껍게 만들기 때문에 섭취할 경우 다른 식용유에 비해 흡수속도가 느린 것으로 알려져 있습니다.

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또한 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 포화지방산이 모든 식용유 중 가장 낮고 올레인산함량도 60%로 높아 심장병, 암, 당뇨병, 고혈압에 대한 위험성을 줄인다는 연구결과가 보고돼 있습니다.

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카놀라유는 오메가-3 지방산의 한 종류인 알파 리놀레닉산이 풍부합니다. 보통 카놀라유는 발연점이 높아 튀김, 부침, 볶음, 무침 등의 요리에 주로 사용하고 마가린, 마요네즈, 샐러드 드레싱 제조에도 사용됩니다.

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포도씨유는 필수지방산인 리놀렌산, 항산화제 역할을 하는 토코페롤, 베타씨토스테롤 등을 함유하고 있어 피부미용과 노화방지에 효과가 있다. 또 동맥경화나 고혈압 등의 성인병을 예방하는 것으로 알려졌다.

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포도씨유는 발연점이 250℃로 일반식용유보다는 높고 카놀라유보다는 발연점이 낮아 볶음요리에 많이 쓰입니다. 하지만 두 종류의 기름 모두 자체 열량이 높고 튀기고 볶는데 쓰이기 때문에 주의해서 섭취해야할 필요가 있습니다.

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올리브유는 일반식용유와는 달리 튀기거나 볶는데 쓰이기보다는 드레싱용도로 쓰입니다. 발연점이 낮기 때문에 튀김용으로는 적합하지 않습니다. 오히려 튀김용으로 사용하는 경우 발암물질이 생성되기 때문에 건강을 해칩니다.

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올리브유는 샐러드나 과일, 채소의 드레싱용으로 사용하는 것이 맞습니다. 식물성기름인 만큼 불포화지방산이 풍부해 몸 안의 콜레스테롤을 낮춰줍니다.

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따라서 각 기름을 용도에 걸맞게 사용한다면 혈관건강에 도움을 줄 수 있습니다. 단 모든 기름은 그 자체의 열량이 높기 때문에 지나치게 많이 섭취하는 것은 역효과를 불러올 수 있어 주의해야합니다.

[네이버 지식백과] 카놀라유, 포도씨유, 올리브유 등을 혈관건강에 따라 달리 먹어야 하나요? (혈관건강백서, 한국지질동맥경화학회, 헬스경향)

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Each oil, such as canola oil, grape seed oil, and olive oil, has a different smoking point, so it can be used according to the purpose to help blood vessel health. Since all of them are vegetable oil, it is helpful for vascular health if used according to the purpose. Because sweet oil itself has high calories, excessive consumption can harm your health.

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Canola oil is made from rape flower seeds. Grape seed is the main ingredient of grape seed oil, and olive oil is the main ingredient.

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Canola oil, called "vegetable oil" or "vegetable oil," is known to contain a large amount of alpha tocopherol, which is good for preventing aging and has a slower absorption rate than other cooking oils because it thickens the small intestine wall.

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In addition, studies have reported that saturated fatty acids, which increase blood cholesterol levels, are the lowest among all cooking oils and have a high oleic acid content of 60%, reducing the risk of heart disease, cancer, diabetes, and high blood pressure.

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Canola oil is rich in alpha linoleic acid, a type of omega-3 fatty acid. Usually, canola oil has a high smoking point, so it is mainly used in dishes such as fried, fried, stir-fried, and seasoned, and is also used in the manufacture of margarine, mayonnaise, and salad dressing.

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Grape seed oil contains linolenic acid, an essential fatty acid, tocopherol that acts as an antioxidant, and beta-cytosterol, which are effective in preventing skin beauty and aging. It is also known to prevent adult diseases such as arteriosclerosis and high blood pressure.

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Grape seed oil has a smoke point of 250℃, higher than that of general cooking oil, and lower smoke point than canola oil, so it is used a lot in stir-fried dishes. However, both types of oils have their own calories and are used to fry and fry, so you need to eat them carefully.

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Unlike regular cooking oil, olive oil is used for dressing rather than frying or frying. It is not suitable for frying because of its low smoking point. Rather, if used for frying, carcinogens are produced, which harms health.

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Olive oil should be used for dressing salads, fruits, and vegetables. As it is vegetable oil, it is rich in unsaturated fatty acids, which lowers cholesterol in the body.

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Therefore, if you use each oil according to its purpose, it can help blood vessel health. However, all oils have their own calories, so eating too much can have adverse effects, so be careful.

[Naver Knowledge Encyclopedia] Should I drink canola oil, grape seed oil, olive oil, etc. depending on my blood vessel health? (Vascular Health White Paper, Korea Geophysical and Arterial Society, Health Trends)

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