스테비아 부작용, 설탕 대체품 전문가들의 의견

스테비아 부작용, 설탕 대체품 전문가들의 의견

스테비아가 2008년 미국 시장에 처음 출시되었을 때 영양계의 많은 사람들은 이 새로운 설탕 대체품의 건강 잠재력에 대해 궁금증을 품고 있었습니다.



드디어 설탕보다 최대 300배나 달콤한 0칼로리의 '천연' 설탕 대용품들이 탄생했습니다. 희망은 스테비아가 미각을 희생하지 않고 체중 감량 노력을 돕고 당뇨병 관리에 역할을 할 수 있다는 것이었습니다. 사실 이 중 일부는 결실을 맺었습니다.



스테비아는 여전히 인기가 있으며, 이 중 많은 부분이 당뇨병 증가 및 식물성 천연식품 열풍과 관련이 있을 수 있습니다. 닐슨 조사에 따르면 다른 인공 감미료 사용은 감소했지만 스테비아를 포함한 제품의 유통은 2017년부터 2018년 사이에 16% 증가했습니다.

스테비아란 무엇일까?

남미 스테비아 레바우디아나(Steviarebaudiana) 식물에서 추출한 이 설탕 대체물은 레바논 사이드 A, reb-A 또는 레비안으로도 알려져 있습니다. 식물에는 감미료로 사용되는 스테비올 배당체가 포함되어 있습니다. Stevia 브랜드 이름에는 PureVia, Truvia 및 Sweet Leaf 감미료가 포함됩니다. 스테비아는 음료, 디저트, 껌, 구이, 사탕, 요구르트 및 음료용 패킷에서 찾을 수 있으며 집에서 베이킹 시에도 사용할 수 있습니다.



스테비아는 안전할까?

스테비아는 미국 식품의약국(FDA)에서 '일반적으로 안전하다고 인정되는(GRAS)' 성분으로 간주됩니다. 이는 식품에 사용하기 위한 FDA 승인을 받지 않은 스테비아 잎 및 조스테비아 엑기스에 적용되지 않습니다.



동물 연구에 따르면 스테비아가 암 또는 생식 문제의 위험을 증가시킬 수 있다는 초기 우려가 있었습니다. 감시그룹인 공익과학센터(CSPI)는 FDA에 GRAS 상태를 보류할 것을 요구하는 혐의를 주도했습니다. 하지만 시장에 출시된 지 10년이 넘은 지금 스테비아는 CSPI 표준으로도 안전하지만 그룹은 여전히 안전성을 추가로 확인하기 위해 더 많은 테스트를 원합니다.



스테비아: 건강상의 장점

혈당치를 조절하는 것은 당뇨병 관리의 초석이며, 일부 식품은 이와 관련하여 다른 식품보다 극적인 효과를 나타냅니다. 스테비아는 혈당을 높이지 않는다고 뉴욕시에 있는 NYU Langone 체중 관리 프로그램에 등록된 영양사이자 공인 당뇨병 교육자인 Leah Kaufman이 설명합니다. "스테비아는 당뇨병 환우에게 안전하고 좋은 설탕의 대안이 될 것입니다"라고 그녀는 말합니다.



스테비아가 설탕을 줄이는 것에서 기대할 수 있는 것 이상으로 유익하다는 증거가 있습니다. Nature Communications의 2017년 연구에서 벨기에 루벤 대학 연구원들은 스테비아가 미각 지각에 필수적인 단백질을 자극해 식후에 인슐린 분비에 관여한다는 사실을 보여주었습니다. 인슐린 호르몬은 혈당을 조절하기 위해 췌장에서 생성됩니다.



미국당뇨병협회(American Diabetes Association)와 미국심장협회(American Heart Association)는 스테비아를 적당히 사용하고 나중에 여분의 칼로리를 섭취함으로써 보상하지 않으면 당뇨병 환우에게 유익하다는 것에 동의합니다. 유럽식품안전청(European Food Safety Authority)과 식품농업기구(FAO)/세계보건기구(WHO) 식품첨가물 전문가 위원회는 1일 12mg 이하의 허용 가능한 일일 섭취 범위를 설정하였습니다. 말합니다.



스테비아는 칼로리가 0이기 때문에 일반 칼로리의 당을 대체할 수 있습니다. 설탕을 스테비아로 대체하기로 선택한 사람들은 이 대안에서 혜택을 받을 수 있습니다. 그러나 체중 감소는 보장되지 않습니다」라고 Kaufman은 말합니다.



실제로 2016년 최소 1건의 소규모 연구에 따르면 참가자들이 아침설탕 대신 스테비아가 첨가된 음료를 마셨을 때 점심에 더 많이 먹는 것으로 보상했습니다. 설탕 대신 스테비아를 사용하면 더 적은 칼로리를 섭취할 수 있다고 코넬 대학의 영양학 교수인 David Levitsky 박사는 말합니다.



"이론적으로 이것은 시간이 지남에 따라 체중 감소로 이어질 수 있는데, 이것은 연구에서 보여주기가 매우 어렵습니다."라고 그는 말합니다. 체중 감량을 위해 이는 쓸 수 있는 한 가지 메커니즘이지만 100파운드를 줄이지는 않을 겁니다. 지방을 줄이고 양을 모니터링하고 배고플 때만 먹는 게 감량을 위해 설탕을 스테비아로 대체하는 것보다 훨씬 효과적입니다.



스테비아의 맛

설탕 맛이 나요? 정확하지는 않지만 그는 지적합니다. 설탕과 같은 맛의 설탕 대용품은 절대 얻을 수 없어요." 스테비아는 자연 식품을 좋아하는 많은 사람들에게 이점으로 여겨지는 식물에서 추출됩니다.



너무 달아서 별로 필요 없어요. 그래서 스테비아는 종종 에리스리톨이나 덱스트로스(옥수수에서 추출한 설탕)와 같은 부피가 큰 '담체' 제제와 혼합돼 더 많은 설탕을 제공합니다. 모양과 질감처럼요.



Kaufman은 "가게에서 구입할 수 있는 스테비아는 Reb-A 또는 당 알코올인 에리스리톨과 혼합돼 위장에 부정적인 영향을 미치고 일부 사람에게는 소화 장애를 일으킬 수 있다"고 경고합니다. 설탕 알코올은 많은 무설탕 껌과 사탕(스테비아와 함께 할 필요는 없음)에서 발견되며 과식하면 설사를 발생 시킬 수 있습니다.



그녀는 라벨을 읽고 설탕 대체품에 무엇이 들어 있는지 정확하게 알 수 있다고 말합니다.