냉동실에 보관하면 안 되는 식품, 음식

냉동실에 보관하면 안 되는 식품, 음식

1. 설탕 프로스팅
계란 흰자에 기초한 착빙은 냉동실에 보관해서는 안 됩니다. 그것은 보풀을 잃고 해동되면 액체를 방출하는 " 울음 "을 잃게됩니다. 계란 흰자로 만든 머랭도 마찬가지입니다. 해동된 머랭은 고무처럼 됩니다.

2. 파스타
해동하고 남은 파스타를 먹으면 속이 안 좋을 수도 있지만 먹고 싶지 않을 수도 있습니다. 대부분의 파스타는 냉동실에서 꺼낼 때 흐물흐물해 지지만 알단테로 조리된 국수는 운이 좋을 수 있습니다.

3. 부드러운 치즈
부드러운 치즈를 냉동실에 보관하면 우유를 냉동실에 보관하는 것과 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 먹을 때가 되면 물 덩어리가 남게 되는데, 이는 크림 치즈, 사워 크림, 리코타와 같은 음식의 질감을 망치는 경우가 많습니다.

4. 감자
감자는 수분 함량이 높기 때문에 냉동실에 보관하면 퍽퍽하고 부드러운 감자가 남을 수 있습니다. 감자로 식사를 요리하고 남은 음식을 얼리고 싶다면 그것을 찾으십시오. 익힌 감자는 생으로 얼린 것처럼 퍽퍽하지 않습니다. 질감 변화는 조리된 캐서롤이나 스튜에서 그다지 중요하지 않습니다.

5. 이미 해동된 고기
저녁 식사를 위해 요리하기 위해 냉동실에서 돼지 갈비를 꺼낸 경우 남은 음식을 다시 얼리지 마십시오. 냉동 및 해동된 식품은 냉동실에 보관하지 않은 육류보다 더 빨리 잠재적으로 해로운 박테리아를 유인할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 고기를 적절한 온도로 요리하여 먹거나 잠재적인 박테리아를 모두 제거한 후 냉동실에 다시 넣는 것입니다.

6. 껍질에 있는 계란
껍질에 있는 계란을 냉동실에 넣는 것은 절대 금물입니다. 계란 내부의 수분 함량은 얼면 팽창하여 외부 껍질이 갈라지고 박테리아에 취약할 수 있습니다. 계란을 얼리려면 항상 껍질에서 꺼내 잘 섞일 때까지 휘저어 라벨이 붙은 밀폐 용기에 보관하십시오.

7. 생 야채와 과일
셀러리, 오이, 샐러드 채소, 수박과 같이 수분 농도가 높은 야채나 과일은 내부의 물이 빠르게 얼음 결정을 형성하기 때문에 냉동실에서 살아남지 못합니다. 그것이 의미하는 바는 해동할 때가 되면 흐릿하고 먹을 수 없는 엉망진창이 남게 된다는 것입니다.

8. 우유
우유는 까다로운 것입니다. 냉동실에 보관된 우유는 해동되면 덩어리와 수분으로 분리될 수 있습니다. 지방 함량이 높을수록 더 많이 분리됩니다. 먹어도 안전하지만 아침 시리얼이나 커피에 첨가하는 데 가장 좋은 농도는 아닙니다. 그러나 자매 사이트인 Taste of Home 에서는 해동된 우유를 마시는 것이 특별히 식욕을 돋우는 것은 아니지만 해동된 우유로 요리하고 굽는 것은 완전히 실행 가능한 선택이라고 말합니다.

9. 튀긴 음식
미안, 남은 모짜렐라 스틱! 남은 음식을 냉동실에 넣으면 튀긴 음식이 바삭바삭한 식감을 모두 잃게 됩니다. 아무도 부드럽고 퍽퍽한 튀긴 음식을 원하지 않습니다. 집에서 요리한 치킨 너겟을 만들어 냉동실에 보관할 계획이라면 프라이어를 건너뛰고 먼저 오븐에서 식사를 굽는 것이 좋습니다.

10. 특정 향신료
냉동실과 어울리지 않는 조미료는 마늘만이 아니다. 양파와 파프리카는 맛을 바꾸고, 셀러리 조미료는 더 강해지며, 카레는 퀴퀴한 이취를 일으킬 것이라고 국립 가정 식품 보존 센터 는 말합니다. 마늘, 후추, 피망, 정향 및 모조 바닐라와 마찬가지로 얼리는 동안 강하고 쓰게 변할 수 있습니다.

11. 육수
남은 국물은 부엌에 있으면 문제가 됩니다. 맛있긴 한데 냉장고에서 이틀 정도만 숙성시키면 된다. 설상가상으로 크림 및 우유 기반 그레이비는 냉동실에 보관되지 않습니다. 해동되면 분리되어 덩어리가 될 것입니다.

12. 마요네즈
식료품점에서 마요네즈를 엄청나게 팔고 있다면 여분의 병을 비축하고 얼릴 계획을 하지 마십시오. 마요네즈를 얼린 후 해동하면 분리되어 식욕을 돋우는 덩어리 질감이됩니다.

13. 빵가루를 얹은 식사 또는 디저트
완벽한 파삭 파삭 한 크럼블을 얹은 놀라운 구운 마카로니와 치즈 식사가 있다면 냉동실에 보관하고 싶지 않습니다. 튀긴 음식의 운명처럼, 빵 부스러기를 얹은 식사와 디저트가 냉동실의 차가운 온도를 만나면 눅눅하고 부드러운 머쉬가 남게 됩니다.

14. 요거트
건강을 위해 요구르트가 유통기한이 되기 전에 냉동실에 넣어두는 것은 나쁠 것이 없습니다. 좋은 소식은 요구르트를 얼린다고 해서 건강한 살아있는 유산균이 죽진 않기 때문입니다. 하지만 나쁜 소식은 요구르트를 해동하면 질감이 크리미함을 잃고 입자가 거칠다는 것입니다. 또한, fro-yo와 유사한 냉동실 간식을 만들고 싶다면 실망할 것입니다. 일반 요거트에는 냉동 제품보다 물이 더 많이 들어 있어 한 국자 먹으려고 할 때 얼음 조각이 남습니다.

15. 쌀
묽은 파스타를 원하지 않는다면 밥도 흐물흐물해지는 것을 원하지 않을 것입니다. 그렇기 때문에 밥은 절대 냉동실에 보관하면 안 됩니다. 먹는 것은 위험하지 않지만 맛과 질감을 잃게 됩니다.

16. 마늘
일부 요리사는 정향이 싹을 틔우기 전에 여분의 마늘을 얼려두고 얼기 전에 전체 정향 이나 퓌레로 만든 껍질을 벗긴 정향 을 중성 맛 기름에 코팅하라고 말합니다. 그러나 국립 가정 식품 보존 센터( National Center for Home Food Preservation ) 는 마늘이 일단 얼면 강하고 쓴맛이 나는 경향이 있다고 경고합니다. 마늘을 얼리기로 결정했다면 마늘의 맛이 위험할 수 있다는 점을 알아두십시오.