다시 데워 먹으면 안 되는 음식, 데피면 안되는 식품

다시 데워 먹으면 안 되는 음식, 데피면 안되는 식품

음식을 전부 먹을 수 없는 경우, 우리는 음식을 잠시 냉장 보관하고 재가열하여 먹는 경우가 많습니다. 그러나 특정 식품의 경우 재가열하면 독성이 발생한다는 사실을 알고 계십니까?

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오늘은 다시 데워 먹으면 안 되는 음식을 소개하겠습니다.

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1. 닭

닭고기의 나머지는 닭 요리를 냉장 보관하고 다시 따뜻하게 먹으면 소화에 문제가 발생할 수 있습니다. 닭고기를 재가열하면 단백질 구조에 변형이 일어나 소화에 시달리기 때문입니다.

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2. 버섯

버섯은 재가열하면 버섯에 포함된 성분 구성에 변화가 생겨 복통을 일으키거나 위를 부풀리거나 합니다. 버섯이 남아 있다면 다시 가열하지 않고 차가운 상태에서 먹는 것이 가장 좋습니다. 평상시 사용하면서 남은 버섯은 냉장 보존을 할 수 있도록 해 주세요.

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3. 계란

달걀 계란을 고온에서 재가열하면 독소가 만들어지게 되지만, 이 독소가 소화기관에 치명적이라고 합니다. 계란은 식중독이 발생하기 쉬운 음식이므로 따뜻하게 가열한 요리라면 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

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4. 양파

양파와 셀러리와 같은 일부 야채는 반복적으로 열을 가하면 발암 물질이 발생할 수 있습니다. 양파에는 질산염이 포함되어 있지만 질산염은 반복적으로 가열하면 독성이 발생하므로주의하십시오.

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5. 감자

감자 영양분이 많은 감자는 재가열하면 영양분이 모두 사라지고 맛도 바뀝니다. 독성이 있을 수 있습니다. 냉장 보존된 차가운 상태에서 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

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위의 음식을 다시 먹을 때는 가능한 한 차가운 상태로 먹거나 먹는 양만큼 줄이고 따뜻하게 먹는다. 특히 장기 보관하는 식품의 경우는 얼어 먹는 것이 가장 좋고, 상온 보존은 식중독균이 번식하기 쉽기 때문에 주의해 주세요. 올바른 보관법으로 건강한 식단이 되도록 하십시오.

반론

전자레인지는 안전한 조리기구다. 전자레인지의 전자파는 수분에 있는 분자를 빠르게 회전시키지만, 이때 분자가 부딪치면서 발생하는 마찰열로 음식을 따뜻하게 한다. 영양소가 파괴되거나 성분이 변한다는 이야기는 거의 사실이 아니다. 다만, 계란과 컵라면을 전자레인지로 조리하는 것은 피해야 한다. 위험하기 때문이다.

치킨, 시금치

전자레인지의 전자파는 식품의 성분을 바꾸지 않습니다. 영양소와 성분은 조리온도가 높을수록 조리 과정에서 수분이 많을수록 조리시간이 길수록 손실되거나 변화한다. 전자레인지는 단시간 적은 양의 액체를 사용하여 식재료를 익히기 때문에 비타민 등의 항산화 물질의 파괴가 적고 영양소의 손실도 그만큼 줄어든다. 치킨을 따뜻하게 하면 단백질 구성성분이 바뀌거나 시금치를 조리하면 발암물질이 나온다는 이야기는 사실이 아니다.

계란

그러나 계란은 전자레인지로 돌리면 폭발할 수 있다. 갑자기 높아지는 압력 때문이다. 끓는 물로 요리 할 때 열이 계란 외부에서 안쪽으로 전달되는 동안 점차 익는다. 그러나 전자 레인지는 계란의 외부와 내부로 동시에 발열합니다. 그 결과, 계란 내부의 수분이 열을 흡수하여 기체로 변화하여 내부 압력이 커진다. 압력이 달걀 껍질의 강도보다 커지면 터지는 것이다. 식품의약품안전처에 따르면 달걀을 태우지 않고 따뜻하게 하려면 내부온도가 서서히 올라 73.8도에 달해야 하지만 전자레인지는 내부온도조차 급격히 올리므로 알을 적절히 조리한다. 어려운. 성분이 따로 달라지는 것은 아니지만, 전자레인지 내부에 계란의 파편이 붙는 일이 있기 때문에, 계란은 냄비나 프라이팬으로 조리하는 것이 좋다.

컵라면

컵라면도 전자레인지로 조리해서는 안 된다. 포장지에 있는 은박지 때문에 화재가 날 수 있기 때문이다. 알루미늄 성분인 은박은 전자레인지의 전자파를 반사시키는 특징이 있다. 이 때, 간섭 현상으로 불꽃이 튀어나와 용기 등에 불이 붙는 경우가 있다. 은박은 물론 금속 용기도 마찬가지다. 컵라면 용기도 문제가 될 수 있습니다. 컵라면 용기는 내부가 수분에 젖는 것을 방지하기 위해 폴리에틸렌(PE)으로 코팅되어 있지만, 전자레인지로 조리하면 높은 열로 해당 성분이 용출될 수 있다. 정컵라면을 전자레인지로 조리하고 싶다면 내용물을 유리 용기에 넣은 후 실리콘 커버를 사용하는 것이 좋다.