육류를 냉장고에 안전하게 보관할 수 있는 기간은?

육류를 냉장고에 안전하게 보관할 수 있는 기간은?

미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 미국인 6명 중 1명인 4800만 명이 매년 식중독에 걸려 12만8000명이 입원하고 3000명이 사망한다. (그리고 당신이 그 중 하나였다면 당신의 사례가 치료가 필요할 정도로 심각하지 않더라도 당신이 죽어가고 있는지 여전히 궁금해했을 것입니다.)

그러나 이러한 식인성 질병은 모두 어디에서 오는 것입니까? 발병의 정확한 원인을 파악하는 것은 까다로울 수 있지만 CDC는 절반 미만이 육류와 해산물 때문일 것으로 추정합니다.

식품 및 물 안전 옹호자인 Candess Zona-Mendola는 "동물성 식품으로 인한 질병을 피하려면 요리 전후에 보관하는 방법을 포함하여 육류와 해산물을 올바르게 취급하고 조리하는 방법을 배우는 것이 중요합니다"라고 말합니다. MakeFoodSafe.com 의 편집자입니다 .

USDA에 따르면 동물성 제품에는 병원성 박테리아 및/또는 부패 박테리아가 포함될 수 있으며 냉장 보관해도 박테리아 성장이 느려지지만 막을 수는 없습니다. 조리된 고기를 냉장 보관하기 위한 지침은 대부분의 박테리아 성장 유형에 대한 안전 범위 내에서 식품을 유지하도록 설계되었습니다.

삶은 고기는 냉장고에 얼마나 보관할 수 있나요?

짧은 대답은 일반적으로 고기 종류, 요리 방법 및 취급 방법에 따라 1~5일이라고 Zona-Mendola는 말합니다.

미국인 들은 요리한 음식의 안전성에 대해 확신이 서지 않기 때문에 이미 놀라운 양의 좋은 음식을 낭비하고 있습니다. 하버드 로스쿨 식품법 및 정책 클리닉.

그녀는 델리 고기와 저온 살균되지 않은 유제품을 포함하여 시간이 지남에 따라 위험이 증가할 수 있는 몇 가지 예외가 있으므로 패키지에 표시된 날짜가 지나면 폐기해야 한다고 덧붙였습니다. “최선의 판단력을 사용하고 감각을 사용하십시오. 냄새가 나거나 상한 것처럼 보인다면 아마도 그럴 것입니다.”라고 Leib은 말합니다.

하지만 그 남은 햄버거나 치킨 샐러드는? 모든 고기는 40도 이하로 설정한 냉장고에서 단단히 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 이것은 조리된 고기를 안전하게 저장하고 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 것이라고 ReFED의 전무 이사이자 Waste-Free Kitchen 의 저자인 Dana Gunders는 말합니다 . 냉동 식품은 조리된 고기의 수명을 훨씬 더 연장할 수 있다고 그녀는 덧붙입니다. 냉동고는 0도 이하로 설정해야 합니다.

1. 소시지
갓 구운 소시지
냉장고: 3~4일

냉동실: 2~3개월

2. 미리 조리되거나 보존된 소시지
냉장고: 3주

냉동실: 1~2개월

소시지와 곁들이기 위해 고추와 양파를 얼리고 싶다면 먼저 익혀주는 것이 좋다. 대부분의 야채는 수분을 많이 함유하고 있어 생으로 얼린 후 눅눅해질 수 있습니다.

3. 미리 조리된 핫도그
냉장고 : 7일 또는 유통기한

냉동실: 1~2개월

빵은 당신이 얼려야 하는 놀라운 음식 중 하나이기 때문에 핫도그 빵을 얼릴 수도 있습니다 .

4. 햄
냉장고: 3~5일

냉동실: 1~2개월

햄의 다른 부위는 햄이 뼈가 있는지 뼈가 없는지, 그리고 치료가 되었는지에 따라 냉동실에서 더 오래 보관할 수 있습니다 . 경화 햄은 뼈를 잘라내고 밀봉하여 냉동 보관하면 최대 4개월까지 보관할 수 있습니다.

햄은 염분이 많을 수 있지만 소금은 유통기한이 있나요?

5. 돼지고기
냉장고: 3~4일

냉동실: 2~5개월

식사 준비에 큰 관심이 있다면 진공 밀봉기에 투자하는 것을 고려하십시오 . 이렇게 하면 생 돼지고기나 익힌 돼지고기(또는 기타 육류 및 식품)를 기포 없이 단단히 포장하여 냉동할 때 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

6. 칠면조
냉장고: 3~4일

냉동실: 2~5개월

USDA 에 따르면 냉동 고기와 가금류를 해동하는 세 가지 안전한 방법이 있습니다. 냉장고, 찬물, 전자레인지 입니다. 그러나 풍미와 질감을 최적화하기 위해 선호하는 방법은 냉장고에서 하룻밤 동안 트레이에 고기를 해동하는 것입니다.

7. 베이컨
냉장고: 3~4일

냉동실: 1개월

익힌 베이컨과 생 베이컨을 모두 안전하게 냉동할 수 있습니다 . 한 번에 몇 조각만 요리하고 싶은 사람들을 위해 베이컨을 한 조각씩 말아서 트레이에 놓고 밤새 얼리십시오. 얼린 후에는 냉동실 가방에 넣으십시오. 요리할 준비가 되면 필요한 만큼 조각을 꺼내십시오.

8. 닭
냉장고: 3~4일

냉동실: 2~5개월

미리 조리된 닭 가슴살을 대량으로 구입하거나 코스트코 로티세리 치킨 을 구입하고 1인분은 냉동 백에 넣어 냉동하여 필요한 만큼만 해동하면 됩니다.

9. 미리 조리된 델리 미트
냉장고 : 미개봉시 2주, 개봉 후 또는 유통기한 3~5일

냉동실: 1~2개월

개봉한 경우 비닐에 싸서 봉투에 밀봉하십시오. 그것은 냉동실에서 1-2개월 동안 지속됩니다. 델리 고기의 미개봉 패키지는 제공된 패키지에서 얼 수 있지만 냉동실 화상을 방지하기 위해 다른 비닐 봉지에 넣는 것이 좋습니다.

10. 쇠고기
냉장고: 3~4일

냉동실: 2~5개월

고기를 너무 많이 해동? 해동된 고기 는 냉장고에서 해동한 상태라면 2~4일이면 안전하게 재냉동할 수 있습니다 . 단, 조리대나 전자레인지에서 해동한 고기는 다시 냉동할 수 없습니다. 그러나 아직 버리지 마십시오. 해동된 고기를 요리한 다음 식힌 후 안전하게 냉동할 수 있습니다.

11. 생선
냉장고: 2~3일

냉동실: 1개월

대부분의 생선은 하루나 이틀 동안만 냉장 보관할 수 있지만 구운 연어는 냉동해야 하기 전에 냉장고에서 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 생선을 얼릴 때는 반드시 냉동 페이퍼로 꽁꽁 싸서 비닐봉지에 넣어주세요.

12. 델리 샐러드
냉장고: 3~5일

닭고기, 참치, 계란 또는 파스타 샐러드와 같은 델리 샐러드는 냉장고에서 3-5일 동안 보관할 수 있으며 얼지 않아야 합니다. 한가지 이유? 마요네즈는 절대 얼려서는 안 되는 식품 중 하나입니다. 해동하면 분리되어 먹음직스러운 덩어리가 되기 때문입니다.